螃蟹简单又好吃的烹饪方法,学会了,一起愉

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秋天，当然是吃螃蟹的季节了！不过，很多人家人里做螃蟹，除了清蒸还是清蒸，这实在太单调了。所以说呀，这螃蟹简单又好吃的烹饪方法，学会了，一起愉快进入吃蟹季！这就来说说这香辣蟹的做法，因此我们需要准备活肉蟹几只，还有干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤等食材。然后需要把活肉蟹从腹脐处取壳，再去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，待其洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。下面需要将锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后再将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。而锅里还需要另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香。再掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹。最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精，烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡。最后再加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。此外，还有这个生滚花蟹粥的吃法也是很不错的，所以我们需要准备花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油等食材。然后需要将花蟹进行洗干净，再剖壳剁块，大米洗净备用。而砂锅需要置火中，以二比八的比例放入大米和清水。下面需要用大火煮开后，再转用小火继续熬煲，需要煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲。待其煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，再淋上少许香油，撒上葱花即可。这里再来说说这个吃螃蟹的注意要点：吃螃蟹的话，要只吃蟹肉、蟹膏、蟹黄。这是由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。还有就是，在吃螃蟹的时候，这佐料醋和姜是必不可少的。你知道吗？由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。当然了，对于螃蟹来说，也是不要一次吃得太多的。这是因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。

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