香辣蟹
喜欢吃海鲜，尤其喜欢蟹。而蟹以大闸蟹和香辣蟹最为喜欢。做香辣蟹以膏蟹为好，配以各种大料姜葱煸香炒制，味道极其鲜美，吃完后的汤汁也是极好的干锅或者火锅汤底哦，搭配蔬菜又是一顿美味。
原料：膏蟹、葱段、姜片、干辣椒、大蒜、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、醋、料酒、淀粉、水。
做法步骤：
第1步、膏蟹先刷洗干净。
第2步、先扒开盖子。
第3步、随后去腮，再刷洗，去胃，肠，肚子部分一切四。
第4步、锅中放油，差不多要一碗油。将辅料里的材料都倒进去。蒜头要提前去皮拍扁或切片都可以。大葱切小段，姜切片大概四五片。干辣椒可以切开。
第5步、煸炒2分钟左右
第6步、倒入膏蟹。
第7步、稍微将锅倾斜，让锅底的油覆盖住蟹块，均匀的每块都被油热浸到。因为饭店里都是从有很多油的锅里炸一下。自己家里做就不用那么多油了。
第8步、大概煎制翻炒7分钟左右。
第9步、煎至蟹块脚均匀的变红。
第10步、提前将酱汁里的配料混合。
第11步、倒入酱汁。
第12步、翻炒均匀，2分钟后关火。
第13步、成品，蟹黄很多。
第14步、成品，肉质鲜嫩。
第15步、色香味俱全，十分美味。
小贴士：
蒜瓣一定要多，基本是一头大蒜。蟹块一定要用油煎透，这样才香，想更辣一些就多放些干辣椒切碎爆炒。吃完蟹大概还有小半盆的汤汁，可以做火锅底，十分鲜美。
来自美食天下爱烘焙的疙瘩猫的作品。
联系电话：